甘く美しい白身の幸せを呼ぶ赤魚、夢カサゴ
￥1,566
税込
商品コード： 4014
深海から水揚げされる大きいカサゴは高級品として扱われます。今回ご紹介のカサゴは中サイズで、お刺身・煮付け・唐揚げなどにちょうど良いサイズです。
鱗取り・エラワタ取りをしなければなりませんが、甘みもありオススメの深海魚です。
魚捌きにチャレンジしてみたい方にピッタリな深海魚です。
鱗取り・エラワタ取りをしなければなりませんが、甘みもありオススメの深海魚です。
魚捌きにチャレンジしてみたい方にピッタリな深海魚です。
▼数量、分量の目安
1パック1kg7-9尾前後(110-130g前後)
*パックにより大きさが若干異なりますが、全長平均20-22センチ位です。
▼食べ方
お刺身・煮付け・唐揚げ・干物など。
甘辛く煮付ける事で、カサゴの甘み・旨みを感じられます。また頭や骨は骨湯で最後まで美味しく召し上がる事ができます。
お刺身では、炙りや湯引きがオススメです。しっかりした皮から旨みが出て、カサゴの脂と絡み合い甘いお刺身になります。おろした頭・骨からもよい出汁がでます。
180-200℃の油でじっくり揚げる事で頭からサクッと丸ごと唐揚げにもなります。
⚠️ヒレが刺さると数日痛みが続くので、調理する際は気をつけてください。
☝️包丁で処理するのが難しいと思いましたら、キッチンバサミを使うと便利です。